Чем можно заменить сахар в шарлотке

Чем можно заменить сахар в шарлотке

Яблочная шарлотка в нашем представлении — это всегда сладкая выпечка к семейному чаепитию или для посиделок с друзьями. Иногда, в силу различных обстоятельств, бывает нужно отказаться от сахара. Но это совсем не означает, что сладкую выпечку нужно исключить из рациона. Шарлотка без сахара существует. Больше того, это действительно вкусно!

Диетической выпечкой с удовольствием побалуют себя те, кому по состоянию здоровья противопоказан сахар. Или те, кто стремится к стройной фигуре. Рецепт шарлотки без сахара обычно включает мед, фруктозу или прочие сахарозаменители. В итоге блюдо ничуть не проигрывает по вкусовым качествам обычной шарлотке, напротив, мед добавляет неповторимый аромат. Очень вкусно еще получается капустный пирог из ароматовой муки, он подходит для пп.

Рецепты шарлотки с медом

С корицей

Часто задаются вопросом хозяйки — как испечь пирог из цельнозерновой овсянки и яблоками? Шарлотка без сахара с яблоками по этому рецепту готовится очень легко. Составляющие такие же, что и в классическом рецепте, только сахар заменен четырьмя столовыми ложками меда. Сочетание фруктов с медом и корицей наверняка придется по вкусу не только тем, кто следит за калорийностью блюда, но и всем домашним. Особенно актуальным рецепт будет в августе, когда поспевает свежий урожай яблок и начинают собирать мед.

Вам понадобится:

  • яйцо — 3 шт.;
  • яблоки — 4 шт.;
  • сливочное масло — 90 г;
  • корица — половина чайной ложки;
  • мед — 4 ст. л.;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • мука — 1 стакан.
  1. Масло растопите и смешайте с подогретым медом.
  2. Вбейте в масло яйца, насыпьте разрыхлитель, корицу и муку, чтобы получилось тесто.
  3. Яблоки очистите и порежьте дольками.
  4. В подходящую форму для выпечки уложите фрукты и налейте тесто.
  5. Готовьте шарлотку в духовке 40 минут, выберите температуру 180 °С.

За счет того, что нет этапа взбивания сахара и яиц, очень пышной шарлотка не получится. Зато будет ароматной и полезной.

С овсяными хлопьями

Для тех, кто на диете отлично подойдет рецепт фруктового пирога с овсяными хлопьями. Они заменяют половину нормы муки. Вместо сахара снова используется мед. Кроме того, в рецепте отсутствует масло, а значит, лишних сантиметров в талии не прибавится.

Вам понадобится:

  • овсяные хлопья — половина стакана;
  • мука — половина стакана;
  • яблоки — 4 шт., выбирайте сладкий сорт;
  • мед — 3 ст. л.;
  • корица — щепотка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • белок от 3 яиц.
  1. Желток отделите и взболтайте.
  2. Четыре белка взбейте в другой чашке в крепкую пену.
  3. Введите к белкам муку и хлопья, перемешивая снизу вверх. Туда же влейте желток.
  4. Яблоки очистите от серединок и порежьте кубиками.
  5. Добавьте к ним мед и перемешайте.
  6. Высыпьте яблоки в тесто.
  7. В форму положите бумагу для выпечки и вылейте в нее тесто.
  8. Пеките пирог в духовке полчаса при 180 °С.

Подавайте готовое блюдо к зеленому чаю. Овсяные хлопья в составе придадут тесту воздушности. При желании их можно предварительно смолоть.

С кефиром и творогом

Нежное творожное тесто отлично сочетается в пироге с медовой составляющей. Этот рецепт также подойдет худеющим, ведь калорий в нем совсем немного.

Вам понадобится:

  • яблоки — 3 шт.;
  • мука — 100 г;
  • мед — 30 г;
  • творог 5% — 200 г;
  • кефир нежирный — 120 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло сливочное — 80 г.
  1. Почистите яблоки и нарежьте дольками.
  2. Обжарьте дольки с маслом и медом на сковородке, подходящей для запекания, 5-7 минут.
  3. Приготовьте тесто из творога, кефира, муки и яиц. Взбейте миксером.
  4. Залейте фрукты тестом.
  5. Запекайте шарлотку в духовке при температуре 200° С полчаса.

Для диабетиков. Два типа рецепта

Людям с сахарным диабетом нужны особенные условия питания, поэтому и десерты для такого случая важно готовить так, чтобы они не нанесли вреда здоровью. Шарлотка для диабетиков должна содержать в своем составе сахарозаменитель, который разрешен к употреблению.

Пирог с яблоками на фруктозе

Рецепт шарлотки на фруктозе почти не отличается от классической версии, только вместо сахара берется фруктоза. Приготовление по силам любому, даже начинающему кулинару.

Вам понадобится:

  • йогурт натуральный или нежирная сметана — 150 мл;
  • фруктоза — 100 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • корица — щепотка;
  • отруби овсяные — 5 ст. л.;
  • яблоко — 3 шт.
  1. Йогурт, отруби и фруктозу смешайте.
  2. Взбейте яйца и введите их в тесто.
  3. Яблоки очистите от сердцевинок и порежьте кубиками, посыпьте корицей.
  4. Бумагой для выпечки выстелите разъемную форму и уложите в нее яблоки.
  5. Сверху налейте тесто.
  6. Пеките десерт в духовке при 200° С полчаса.

Дождитесь, когда шарлотка остынет, и можно приглашать домашних на чай.

На ржаной муке

Ржаная мука полезнее пшеничной, ведь ее гликемический индекс ниже. В шарлотке для диабетиков из ржаной муки взята та и другая мука поровну. Но вполне можно изменить пропорции в пользу ржаной, чтобы увеличить полезность готового блюда.

Читайте также:  Сорт лобо яблоня отзывы

Вам понадобится:

  • ржаная мука — половина стакана;
  • пшеничная мука — половина стакана;
  • яйцо — 3 шт.;
  • фруктоза — 100 г;
  • яблоко — 4 шт.;
  • немного масла для смазывания.
  1. В течение 5 минут взбейте яйца и фруктозу.
  2. Всыпьте просеянную муку.
  3. Почистите и нарежьте яблоки, затем смешайте их с тестом.
  4. Смазанную форму наполните тестом.
  5. Выберите температуру 180° С и запекайте пирог 45 минут.

С «Геркулесом» в мультиварке

Любые овсяные хлопья вполне можно использовать в качестве замены всей или части муки в таких блюдах, как фруктовый пирог. Шарлотка для диабетиков с «Геркулесом», кроме хлопьев, содержит также сахарозаменитель в таблетках. Можно с успехом готовить ее как в духовке, так и в мультиварке.

Вам понадобится:

  • сахарозаменитель — 5 таблеток;
  • яблоко — 4 шт.;
  • белок от 3 яиц;
  • овсяные хлопья — 10 ст. л.;
  • мука — 70 г;
  • немного масла для смазывания.
  1. Белки охладите и взбейте с сахарозаменителем в пену.
  2. Яблоки почистите и порежьте дольками.
  3. Муку и «Геркулес» добавьте к белкам и осторожно размешайте.
  4. Объедините яблоки и тесто и выложите в смазанную чашу.
  5. Запрограммируйте мультиварку на режим «Выпечка» на 50 минут.

В диетической выпечке нужна определенная сноровка, но, в целом, рецепты почти не отличаются от привычных. Они будут незаменимы для тех, кто придерживается определенной системы питания или следует диете.

Мед в рецепте шарлотки без сахара добавит приятные вкусовые оттенки. Ржаная мука и отруби сделают тесто необычным по текстуре и придадут оригинальности привычным десертам. Готовьте с удовольствием и пользой для здоровья!

Пациенты с подтвержденным сахарным диабетом обязательно должны внимательно относиться к подбору продуктов и способам термической обработки приготовления блюд. При гипергликемии от многого приходится отказаться, если готовить по классической рецептуре.

Это правило касается также и десертов, но они вполне могут присутствовать на столе больного, если приготовлены из разрешенных компонентов.

Доступным и вкусным десертом станет шарлотка, ее можно приготовить без добавления белого сахара, от этого пирог не будет менее вкусным. Вместо рафинада диетологи советуют использовать натуральный мед, стевию или другие заменители сахара, рекомендованные при нарушении углеводного обмена.

Особенности приготовления шарлотки

Шарлотку для больных сахарным диабетом готовят по традиционной рецептуре, но не добавляют сахар, а главный ингредиент блюда – это яблоки. Лучше всего выбирать фрукты несладких сортов, произрастающие в наших краях. Обычно диетологи рекомендуют брать яблоки желтого или зеленого цвета, в них минимум сахаров и максимум минеральных веществ, витаминов и фруктовых кислот.

Для приготовления десерта можно использовать духовой шкаф или мультиварку. Если у пациента диабет второго типа, при котором повышается масса тела, ему необходимо вместо муки использовать овсяные отруби, их заранее измельчают в кофемолке.

После употребления кусочка шарлотки не помешает замерить показатели гликемии, если они остаются в пределах нормы, десерт без опаски можно включать в рацион пациента. Когда отмечаются колебания параметров, требуется отказаться от блюда и заменить его чем-нибудь более легким и диетическим.

Пшеничную муку диабетикам кушать вредно, поэтому следует использовать ржаную, у нее более низкий гликемический индекс. Не запрещается смешивать данные виды муки, также добавлять в тесто нежирный йогурт, ягоды, творог или другие фрукты, не допустимые при гипергликемии.

Традиционный рецепт диабетической шарлотки

Как было сказано, рецепт приготовления шарлотки для больного диабетом не особо отличается от классической рецептуры, единственное отличие – это отказ от сахара. Чем можно заменять сахар в шарлотке? Это может быть мед или подсластитель, шарлотка с медом вместо сахара ничуть не хуже.

Берут такие ингредиенты: стакан муки, треть стакана ксилита, 4 куриных яйца, 4 яблока, 50 г сливочного масла. Сначала яйца моют теплой водой, затем смешивают с заменителем сахара и при помощи миксера взбивают до густой пены.

После чего необходимо аккуратно ввести просеянную муку, она не должна усадить пену. Затем яблоки очищают от кожицы, зернышек, нарезают ломтиками, выкладывают в глубокую форму с толстыми стенками, смазанную маслом.

На яблоки выливают тесто, форму ставят в духовой шкаф на 40 минут, температура около 200 градусов. Готовность блюда проверяют деревянной шпажкой, зубочисткой или обычной спичкой.

Если проколоть корочку пирога шпажкой, а на ней не осталось следов теста, то десерт полностью готов. Когда он остынет, блюдо подают к столу.

Шарлотка с отрубями, ржаной мукой

Диабетикам, кто хочет похудеть, для снижения калорийности шарлотки рекомендовано использовать овсяные отруби вместо муки. Для рецепта следует подготовить 5 столовых ложек отрубей, 150 мл обезжиренного йогурта или сметаны, 3 яйца, щепотку порошка корицы, 3 яблока кислых сортов среднего размера, 100 г заменителя сахара.Чем заменить сахар в шарлотке? Можно использовать экстракт стевии (медовой травы).

Отруби смешивают с подсластителем и добавляют в йогурт, затем тщательно взбивают куриные яйца и также вводят их в тесто. Яблоки очищают от кожуры, режут красивыми дольками, сверху посыпают корицей.

Читайте также:  Молочай тирукалли уход в домашних условиях

Для приготовления лучше взять разъемную форму, выстелить ее пергаментной бумагой, или специальную форму из силикона. В емкость выкладывают измельченные яблоки, заливают их тестом, ставят в духовку примерно на 30-40 минут. Кушать десерт необходимо после остывания.

Поскольку гликемический индекс ржаной муки немного ниже, нежели пшеничной, при сахарном диабете показано использовать именно ее. Но лучше всего не полностью заменять продукт, а смешать в равной пропорции оба вида муки, это избавит десерт от незначительной горчинки, сделает его полезнее.

Для блюда берут:

  • по половине стакана ржаной и белой муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 г заменителя рафинада;
  • 4 спелые яблока.

Как и в предыдущем рецепте, яйца смешивают с подсластителем, взбивают венчиком или миксером в течение 5 минут до получения густой и устойчивой пены.

В полученную массу добавляют просеянную муку, а яблоки очищают от кожицы, режут кубиками. На дно смазанной маслом формы выкладывают фрукты, заливают их тестом, ставят в духовку запекаться.

К яблокам можно добавлять немного груш или других фруктов, не запрещенных при сахарном диабете. Также идеально подойдут некоторые ягоды, например, клюква.

Рецепт приготовления в мультиварке

Пирог с яблоками можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Для приготовления муку заменяют овсяными хлопьями, вместо сахара берут стевию. Ингредиенты для блюда: 10 больших ложек хлопьев, 5 таблеток стевии, 70 г муки, 3 яичных белка, 4 яблока несладких сортов.

Для начала белок отделяют от желтка, перемешивают с подсластителем, интенсивно взбивают вилкой или миксером. Яблоки очищают, режут дольками, вместе с овсяными хлопьями добавляют к взбитым белкам и осторожно перемешивают.

Чтобы шарлотка не пригорела и не пристала к емкости, форму смазывают маслом, вливают белково-фруктовую смесь, ставят на режим Выпечка. Время приготовления в таком случае устанавливается автоматически, обычно это 45-50 минут.

Творожная шарлотка

Пациенты с диабетом во время приготовления пирога могут вовсе не использовать синтетический сахарозаменитель, им по вкусу придется десерт с яблоками и творогом. У него отличные вкусовые качества, отсутствие сахара в нем вовсе не заметно. Для блюда берут продукты: 0.5 стакана муки, стакан нежирного натурального творога, 4 яблока, пару яиц, 100 г масла, 0.5 стакана обезжиренного кефира.

Начинают приготовление с очищения яблок, их нарезают кубиками, слегка обжаривают на сковороде, по времени термическая обработка не должна превышать 5 минут. Остальные ингредиенты смешивают, формируют тесто.

Яблоки перекладывают в форму, заливают тестом, ставят в духовку на 200 градусов на полчаса. Готовое блюдо оставляют в форме до полного остывания, иначе пирог может сломаться и потерять внешний вид.

Как видно, измененные для диабетиков рецепты помогают разнообразить рацион и не повредить организму, не спровоцировать повышение уровня сахара крови. Если придерживаться рецептуры и убрать заменимый вредный продукт, получается вполне диетическое и невероятно вкусное блюдо, безопасное и полезное. Но даже употребление такой пищи предусматривает умеренность, иначе о пользе для пациента говорить не приходится.

Полезные и вредные свойства сахарозаменителей рассмотрены в видео в этой статье.

Диабетикам тоже хочется есть вкусную, пусть и не очень полезную пищу. Одним из таких рецептов является шарлотка — вкуснейший пирог, который достаточно прост в плане приготовления. Однако прежде чем употреблять шарлотку для диабетиков 2 типа, рекомендуется ознакомиться с общими правилами приготовления этого пирога, а также с различными вариациями рецептов.

Правила приготовления выпечки при диабете

Выпечка для диабетиков должна соответствовать двум правилам: быть полезной и вкусной. Для того чтобы добиться этого, нужно будет соблюсти ряд правил. Прежде всего пшеничную муку заменяют ржаной, потому что применение муки низкого сорта и крупного помола никак не влияет на уровень глюкозы. Приготовление шарлотки без сахара подразумевает:

  • отказ от применения куриных яиц для замешивания теста или сведение их количества к минимуму. Впрочем, в вареном виде в качестве начинки их добавление допустимо;
  • сливочное масло заменяют растительным или, например, маргарином. Чем меньшей окажется концентрация жиров, тем лучше;
  • вместо сахара рекомендуется воспользоваться любым его заменителем: стевией, фруктозой. Чем более натуральным будет продукт, тем лучше;
  • ингредиенты для начинки должны подбираться в особенности тщательно. Например, это не должны быть сладкие фрукты, ягоды, другие высококалорийные продукты, которые могут спровоцировать увеличение уровня сахара.

Важным правилом является контроль калорийности и гликемического индекса выпечки непосредственно в процессе приготовления (это очень важно при диабете 2 типа). Также желательно отказаться от приготовления больших порций, что позволит исключить переедание, а также употребление несвежих продуктов.

Рецепты шарлотки для диабетиков

Преимуществом шарлотки как типа выпечки является большой выбор различных рецептов. Это может быть классическая шарлотка с яблоком, пирог с кефиром и творогом. Отдельного внимания заслуживает выпечка на ржаной муке, а также пирог, приготовленный в мультиварке.

Шарлотка с яблоками

Для приготовления самой обычной шарлотки с яблоком используют одно яйцо, четыре яблока, 90 гр. маргарина, корицу (половину ч. л.). Не следует забывать о четырех ст. л. меда, 10 гр. разрыхлителя и одном стакане муки.

Читайте также:  Томат сорт нина фирма партнер

Процесс приготовления шарлотки с яблоками без сахара предельно прост: маргарин растапливают и смешивают с предварительно подогретым медом. Затем в маргарин вбивают яйца, насыпают разрыхлитель, а также такие ингредиенты, как корицу и муку — это необходимо для получения теста. Одновременно с этим:

  1. яблоки очищают и нарезают дольками;
  2. в подходящую форму для выпечки укладывают фрукты и заливают диетическое тесто;
  3. готовиться шарлотка должна в духовке на протяжении 40 минут. Желательно, чтобы температура была не более 180 градусов.

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

Учитывая, что отсутствует этап взбивания сахара и яиц, достаточно пышной яблочная шарлотка не получится. Несмотря на это, она будет на 100% вкусной за счет своей ароматности и свежести.

Пирог с кефиром и творогом

Вариацией классического рецепта шарлотки для диабетиков является выпечка с добавлением творога и кефира. Для этого используются: три яблока, 100 гр. муки, 30 гр. меда, 200 гр. творога (5% жирности — оптимальный вариант). Дополнительными ингредиентами являются 120 мл нежирного кефира, одно яйцо и 80 гр. маргарина.

Приготовить этот вкуснейший рецепт можно будет следующим образом: яблоки очищают и нарезают дольками. Затем их обжаривают с добавлением масла и меда. Делать это необходимо на такой сковородке, которая подходит для запекания. Обжаривание должно занимать не больше пяти-семи минут.

Тесто готовят из таких ингредиентов, как творог, кефир, мука и яйцо, которые взбивают миксером. Далее обжаренные фрукты заливают тестом и запекают шарлотку в духовке. Делать это рекомендуется не дольше 30 минут при температурных показателях не более 200 градусов.

Выпечка на ржаной муке

Шарлотка без сахара может быть приготовлена и на ржаной муке. Как известно, последняя полезнее пшеничной за счет того, что ее гликемический индекс более низкий.

Диетологи рекомендуют в процессе приготовления выпечки применять 50% ржаной и 50% обычной муки, однако это соотношение может составлять 70 к 30 или даже более.

Для приготовления пирога диабетику нужно будет использовать:

  • 100 гр. ржаной муки и произвольное количество пшеничной;
  • одно куриное яйцо, на замену которому могут применяться перепелиные (не более трех штук);
  • 100 гр. фруктозы;
  • четыре яблока;
  • небольшое количество маргарина для смазывания.

.

Процесс приготовления начинается с того, что в течение пяти минут взбиваются яйца и фруктоза. Затем в этот состав всыпается просеянная мука. Одновременно с этим очищаются и нарезаются на небольшие кусочки яблоки, которые смешиваются с тестом. Смазанная форма наполняется тестом. Температура должна быть не более 180 градусов, а время запекания — около 45 минут.

Рецепт для мультиварки

В диабетическом рационе может присутствовать такая шарлотка, которую готовят не в духовке, а в мультиварке. Этот нестандартный рецепт позволит диабетику сэкономить время, а также разнообразит рацион. Еще одной особенностью выпечки в данном случае является применение овсяных хлопьев, которые могут выступать в качестве полноценной замены муки.

Ингредиентами для приготовления такой шарлотки являются: пять таблеток заменителя сахара, четыре яблока, один белок, 10 ст. л. овсяных хлопьев. Также используют незначительное количество муки и маргарин для смазывания.

Процесс приготовления таков:

  1. белки охлаждают и взбивают вместе с заменителем сахара до пенообразного состояния;
  2. яблоки очищают и нарезают дольками;
  3. муку и овсянку добавляют к белкам и осторожно перемешивают;
  4. тесто и яблоки объединяют, выкладывают в предварительно намазанную чашу.

Для полноценного приготовления выпечки мультиварка должна быть запрограммирована на режим «выпечка». Обычно для этого хватает 50 минут, после истечения которых рекомендуется дождаться остужения пирога. Лишь после этого он будет полностью готов к употреблению.

Как правильно употреблять такие пироги?

При сахарном диабете выпечка, даже приготовленная с добавлением полезных ингредиентов, должна употребляться в минимальном количестве. Например, одного среднего кусочка (около 120 гр.) в сутки будет более чем достаточно. При этом шарлотка должна употребляться не утром и не перед сном, таким образом идеальным промежутком времени для этого является обед или полдник.

Диетологи и эндокринологи рекомендуют употреблять этот вид выпечки вместе с несладким чаем, небольшим количеством молока, а также другими полезными напитками (например, натуральные соки). Это позволит восполнить энергетические запасы, а также наполнить организм витаминами, минеральными компонентами. Если после употребления шарлотки у диабетика отмечается ухудшение самочувствия и другие неприятные симптомы, рекомендуется проверить уровень сахара. Вполне возможно, что этот вид выпечки отрицательно сказывается на соотношении глюкозы, в таком случае от него желательно отказаться.

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! ». читать далее >>>

Ссылка на основную публикацию
Чайки жирные летают просто жуть
текст песни "А я девушек люблю" Я уеду в город с видом на прибой, Где пески поют фальцетом под ногой....
Цветы для бордюров многолетние
Чтобы обособить и подчеркнуть клумбу или дорожку используют многолетние цветы для бордюров. Обрамление создается шириной до 50 см – этот...
Цветы для благополучия и счастья в доме
Испокон веков люди следят за происходящими вокруг них событиями, проницательные замечают и запоминают регулярно повторяющиеся случайности. Впоследствии они находят отражение...
Чай как удобрение для комнатных цветов
Культурные растения нуждаются в постоянной подкормке, так как плодородный слой почвы со временем истощается. Чайная заварка как удобрение на даче...
Adblock detector