Светлый мед из чего

Светлый мед из чего

Обычно при упоминании пчелиного продукта перед глазами появляется картинка с янтарным или жёлтым нектаром. Из-за этого светлые сорта на магазинных прилавках вызывает настороженность и неуверенность в натуральности. Белый мёд выделяется нестандартным вкусом и специфическим запахом. Главное отличие – особенная густота, проявляющаяся после засахаривания.

Что такое белый мёд

Обнаружение светлого пчелиного продукта на прилавках вызывает один вопрос – что скрывается за названием «белый мёд». Это обычный нектар из цветочной пыльцы, собранной пчёлами. Сорта относят к монофлерному типу – они состоят из пыльцы и нектара с одного вида растения. Типичные медоносы: липа, малина, акация, хлопчатник, белый донник.

Свежесобранный нектар предстаёт в разной цветовой палитре: янтарный, золотистый, прозрачный, коричневый, зеленоватый. Внешний вид изменяется после засахаривания. Продукт сгущается и белеет. Обязательно присутствует другой оттенок – кремовый, розовый, бежевый, жёлтый, серый.

Монофлерность нектара трудней добывать, так как нельзя заставить пчёл собирать пыльцу только с одних цветков. Поэтому пасечники переносят ульи ближе к местности с расцветающими растениями, что даёт насекомым возможность сбора с нужных медоносов. Дефицит и трудности при получении ведёт к высокой цене.

От чего зависят густота и белый цвет продукта

Любителей пчеловодческой продукции интересует, почему со временем мёд становится белый, плотный и густой. На консистенцию влияет количество сахаров и влаги в нектаре, а также возраст (время, прошедшее с момента сбора). Три пути получения побелевшего и густого, как сливочное масло, мёда:

  • естественное протекание засахаривания;
  • взбивание – происходит насыщение кислородом и сгущение массы, цвет с текстурой изменяются;
  • подкормка пчёл сахарным сиропом – беление после кристаллизации.

Первые два способа считают безопасными, пользу продукт не теряет, но иногда изменяется аромат, вкус. При искусственном сбивании получается крем-мёд. Третий способ приводит к повышенному содержанию сахаров, что при употреблении в больших количествах часто наносит вред организму.

Особая польза белого мёда

Светлые сорта мёда ценятся целебностью, которая нашла применение в народной, традиционной медицине, косметологии. Пчелиный продукт помогает в устранении разных болезней. Полезные свойства:

  • активизация работы иммунной системы, создание устойчивого защитного барьера, что снижает вероятность заражения;
  • устранение симптомов простуды, гриппа, респираторных заболеваний;
  • бактерицидность – разрушительное действие на патогенных микробов;
  • купирование проявлений воспалительной реакции;
  • нормализация кровяного давления;
  • успокоение нервной системы – борьба с перенапряжением, утомлением, стрессом, бессонницей;
  • избавление от проблем с кожным покровом (прыщей, угрей, пигментных пятен, морщин).

Польза белого нектара складывается из чистоты продукта, количества полезных веществ (витаминов, минералов, белков, антиоксидантов) в составе. Пчёлы собирают пыльцу с лекарственных растений, от которых часть целебных свойств передаётся мёду.

Искусственный белый нектар

Нектар с определённых медоносов белеет естественным образом, однако распространено искусственное приготовление. Делают светлый крем-мёд путём нагревания, сбивания, смешивания.

Нельзя утверждать, что после изготовления количество полезных веществ останется прежним. Из-за применения высоких температур часть элементов улетучивается. Однако продукт остаётся полезным, становится нежным, приятным по вкусу и аромату.

Как сделать белый мёд в домашних условиях

Беловатый крем-мёд легко приготовить самостоятельно. Рецепт:

  1. Взять нектар, поместить в глубокую посуду.
  2. Взбивать миксером пока цвет не станет белым.

Приготовленный десерт отличается приятным сладко-пряным вкусом. Он понравится взрослым, детям. Крем-мёд обладает воздушной, мягкой текстурой – это добавляет преимуществ перед другими сортами.

Редкие сорта природного продукта пчеловодства

Мёд природного происхождения становится белого цвета при сборе от определённых растений. Разновидности:

  1. Малиновый – свежий нектар светло-золотистый, после кристаллизации кремового цвета. Вкус мягкий, нежный – растворяется во рту. Аромат – цветочный. Сорт действует комплексно на организм. Применяется при воспалении дыхательных путей, простуде, нервных расстройствах.
  2. Донниковый (из белых цветков) – после выкачки светлый, жёлто-зелёного цвета. Вкус сладкий, приятный. Аромат тонкий, ванильный. Становится белым, со структурой как у сметаны после засахаривания. Главный плюс – содержание большого количества минералов, микроэлементов.
  3. Липовый – свежесобранный нектар прозрачный, жёлтый с зеленоватым оттенком или светло-янтарный. Запах резковатый, вкус специфический, приятный. После кристаллизации образуются крупные или мелкие зёрна. Применяют при простуде с кашлем, высокой температурой, инфекцией.
  4. Люцерновый – прозрачный, золотисто-янтарный с необычным запахом и вкусом. Со временем белеет, засахарившийся мёд по консистенции как сливочное масло или густая сметана. Полезные свойства: благоприятное действие на систему пищеварения, общее укрепление организма.
  5. Рапсовый – в свежем виде прозрачный, с золотистым или светло-жёлтым оттенком. Вкус сладкий, насыщенный, горьковатый. Запах резкий, яркий. После кристаллизации белёсого цвета, с жёлтыми, серыми вкраплениями. Сорт применяют для очищения организма, лечения болезней сердца.
  6. Эспарцетовый – прозрачный, желтый или светло-янтарный. Вкус мягкий, сладкий, аромат душистый. Густеет медленно, со временем белеет. Масса становится кремового цвета. Польза: укрепление иммунитета, устранение симптомов воспаления, бактерицидность.
Читайте также:  Виноград нистру описание сорта фото

К светлым продуктам относят также башкирский, таёжный, хлопковый, кипрейный, акациевый сорт. Нектар из кандыка встречается редко, так как медонос занесен в Красную книгу. После кристаллизации напоминает халву.

Как распознать натуральный белый мёд

Монофлерные светлые сорта встречаются редко, что повышает ценность пчелиных продуктов. И увеличивает частоту подделок. Правила того, как определить натуральность нектара:

  • консистенция – густая, мягкая, как сливочное масло или сметана;
  • цвет – беловатый с разными оттенками: жёлтыми, зелёными, кремовыми;
  • сорта, которые легко отличить – липовый, донниковый, акациевый.

Рекомендуется всегда просить у продавца документы, подтверждающие качество продукта, узнавать местность медосбора. Желательно знать о внешних признаках приобретаемого вида.

Белый мёд – это продукция пчеловодства, для которой характерно осветление, сгущение при засахаривании. Эти продукты выделяет целебность, специфический цвет, вкус, запах. Светлый десерт делают также самостоятельно путём нагревания и взбивания.

Многие любители продукции пчеловодства предпочитают светлые сорта меда: из каких растений их получают, им хорошо известно. А знаете ли это вы?

Содержание:

Светлые сорта меда

А вы знаете о том, что мед бывает темным и светлым? На самом деле, наверняка вы видели на специальных ярмарках самые различные сорта меда и представляете себе разнообразие цветов данного продукта.

Однако, не только цветом различается подобный продукт. Также можно говорить и об особенностях целебных свойств различных разновидностей пчелиного вещества.

А на целебных свойствах строится, в свою очередь, применение данного вещества. А причиной подобных отличий во многом служит то растение, из пыльцы которого получают тот или иной сорт меда.

К светлым разновидностям сладкого пчелиного вещества можно отнести и мед, получаемый из лесной малины. Подобно малиновому варенью, данное вещество является отличным лекарственным и профилактическим средством, помогающим в борьбе с простудными заболеваниями и в целях укрепления иммунитета.

Конечно же, светлый цвет — это далеко не полное определение, по которому можно узнать, какой конкретно сорт находится перед вами. Дело в том, что подобное вещество может быть очень светлым, например, как акациевый мед, а может быть, например, светло-коричневым, подобно гречишному меду.

К светлым разновидностям зачастую относят так называемые полифлерные варианты сладкого пчелиного вещества. Что же это такое?

Такие разновидности собраны на основе пыльцы не одного, а сразу нескольких видов цветковых растений. Также они известны под названием разнотравного варианта урожая, собираемого крылатыми работниками пасечного хозяйства.

Как правило, их можно узнать по их внешнему виду, ведь здесь нет такого широкого разброса цветовой гаммы. Как правило, такие варианты находятся в пределах от светлого до темного желтого оттенка.

Как известно, разнотравье может собираться на различной территории. В качестве биогеографических сообществ, которые может служить источниками цветковых растений для сбора пыльцы для сладкого урожая пасеки, можно отметить:

К светлым вариантам можно отнести те типы, которые получают из таких растений, как липа и акация. Это очень хорошие натуральные лекарства.

И, конечно же, это далеко не единственные растения, из которых можно получить нетемные варианты этого сладкого и вкусного пчелиного вещества. Например, к ним можно отнести будяковый и донниковый варианты.

Например, будяковый тип отличается красивым светло-янтарным цветом, хотя здесь бывают и другие варианты: бесцветные и зеленоватые оттенки. Он также по праву относится к высококлассным разновидностям по своим вкусовым и целебным качествам. Источником сырья для его получения является будяк: чертополох, отличающийся от других следующими чертами:

  • малиновыми цветками;
  • сероватыми листьями;
  • колючими стеблями.
Читайте также:  Теплица из металлического уголка

Донниковый вариант в свежесобранном виде также может варьироваться от светло-янтарного до зеленоватого оттенка, а также может быть белесым. В процессе кристаллизации он приобретает светло-яблочный цвет.

К нетемным разновидностям относится сладкий пчелиный урожай, получаемое путем сбора пыльцы из цветков подсолнечника. Он может быть следующего цвета:

  • золотисто-желтого;
  • янтарного;
  • золотистого.

Такой тип сладкого пчелиного вещества отличается огромной сладостью. Он довольно терпкий по вкусу, а также отличается приятным чуть уловимым ароматом.

Такой тип также подвержен процессам кристаллизации. Зачастую это происходит еще даже в условиях нахождения в сотах в улье.

К нетемным типам можно также отнести фруктовые, фацелиевые и хлопковые варианты. Все они довольно быстро и легко подвергаются процессам кристаллизации, меняя свой первоначальный цвет.

Одним из растений, на основе пыльцы которого производится мед, является липа. Это древесное растение относится к лесным медоносам.

По цвету данное вещество может быть разным: от зеленовато-янтарного оттенка в случае, когда вы имеете дело со свежесобранным урожаем, до белесого оттенка, когда он успел подвергнуться процессам кристаллизации.

Такую разновидность также можно отнести к одним из лучших вариантов, если вы стоите перед выбором, какой сорт сладкого пчелиного вещества вам предпочесть.

Липу по праву считают своеобразной царицей среди медоносных растений: дело в том, что она обладает отличными качествами для получения пыльцы в качестве сырья для дальнейшего производства популярной продукции пчеловодства.

Если пчелки выбрали для себя данное растение для его опыления, то вы можете быть уверены в том, что без богатого урожая вы не останетесь. Как правило, с такого дерева пчелиная семья при благоприятных климатических условиях приносит от 3 килограмм сладкого урожая.

Могут быть и отдельные рекорды, когда приведенный показатель существенно превышается. Погодными условиями, благоприятными для сбора пыльцы, считаются теплые и безветренные дни.

По своему составу подобная продукция пчеловодства содержит около 36-37 процентов глюкозы и около 39-40 процентов левулезы. Данная разновидность считается одной из самых полезных с точки зрения своих лекарственных качеств.

Наряду с малиновым вариантом, данная разновидность отлично помогает при простудных и инфекционных заболеваниях. Его употребление существенно укрепляет иммунитет человека и повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Он обладает высокими качествами по выведению пота, с которым уходят все нехорошие вирусы и микроорганизмы.

Если вы собираетесь приобрести такое натуральное лекарство и изысканное лакомство, то вам будет довольно несложно узнать его среди других. Дело в том, что он отличается резким ароматом, подобным тому, как пахнут сами деревья липы. При этом, на вкус он очень приятный, без горечи.

К сожалению, такая разновидность, как правило, довольно быстро подвергается процессам кристаллизации. На самом деле, это не очень благоприятный процесс, однако даже подвергнувшись ему данное натуральное лекарство не теряет своих полезных качеств.

Однако при кристаллизации это сладкое вещество меняет свой цвет и консистенцию. Будучи желтым или зеленоватым в свежесобранном виде, он превращается в белесое вещество.

Из жидкого состояния он покрывается средними зернами. Необходимо отметить, что процессы кристаллизации затрагивают данное сладкое пчелиное вещество достаточно не сильно.

Белая акация

Также мед производится из пыльцы цветков белой акации. Кроме того, часто крылатые работники пасечного хозяйства собирают нектар из цветков желтой акации.

Акациевая разновидность сладкого пчелиного вещества отличается от других очень светлым цветом.

А если подобный сорт подвергнется процессам кристаллизации, то цвет его станет совершенно белым.

Считается, что подобное сладкое пчелиное вещество является одной из лучших его разновидностей. Он отличается очень тонким ароматом и вкусом, а также обладает отличными целебными свойствами. Если говорить подробно о его составе, то в нем обычно содержится около 35-36 процентов глюкозы и около 40 процентов фруктозы. Он достаточно жидкий и обладает средней зернистостью.

Малина

Мед бывает даже малиновым. И это — один из самых целебных сортов этого удивительного натурального лечебного средства, получаемого благодаря усилиям трудолюбивых пчелок.

Прежде всего, данная разновидность помогает людям, страдающим простудными заболеваниями. Если у вас есть симптомы заболеваний органов дыхания, то такой сорт поможет вам преодолеть их.

Читайте также:  Посадка картофеля гребневым способом

Кроме того, подобное натуральное средство можно использовать в профилактических целях. Например, для укрепления иммунитета. Дело в том, что в малиновом меде содержится большое количество витамина С.

Липа, малина, белая акация — все эти растения служат для получения светлых сортов меда. Однако, цвет — это далеко не единственная характеристика данной продукции пчеловодства.

Сорт, полученный из каждого вышеперечисленного растения, может отличаться и по вкусовым качествам. Различаются и целебные свойства данного вещества, которые, в свою очередь, определяют сферу применения этого натурального лекарственного препарата.

Существуют различные сорта меда, при этом они имеют разнообразную цветовую гамму, от белого до темного почти черного оттенка. Среди пчеловодов наибольшей ценностью обладает светлый мед. В настоящей статье разбираемся в причинах любви к светлому меду и особенностях его происхождения.

Какой мед имеет светлый тон

Существует четкое разделение продукции пчеловодства на темные и светлые виды, при этом к последним относятся как полифлерные, так и монофлерные подвиды, это:

При этом к светлым сортам принадлежит мед самых разнообразных оттенков:

Стоит отметить, что от цвета апипродукта существенно зависит вкус и аромат. В основном темные нектары обладают горчинкой, терпким запахом, а светлые напротив более нежные и сладкие, горчинка присутствует в небольшом объеме.

От чего зависит цвет нектара

Цвет пчелиного нектара зависит от множества факторов, самый главный — это растение медонос, затем следует период и регион сбора, погода в этот промежуток времени. Кроме этого, на оттенок пчелопродукта влияет процесс кристаллизации, как правило, после засахаривания лакомство становится на порядок белее.

К окрасу апипродукта имеет отношение присутствие растительных пигментов, которые пчелы собирают вместе с пыльцой. Заметьте, что не всегда только белые соцветия дают такое лакомство, известны медоносы с темными цветками, но прозрачным и белым пчелопродуктом, например, вереск, иван-чай.

Взбитый нектар

В последнее время особой популярностью стал пользоваться крем-мед, его получают из нектара пчел. Другими словами, это обычный пчелиный апипродукт, обработанный в производственных условиях и взбитый на специальном оборудовании до состояния крема.

Производители заявляют, что взбитый нектар по полезным качествам абсолютно не отличается от обычного меда, однако, проверить простому потребителю это практически невозможно, остается только верить на слово.

Взбитое лакомство приобретает белый отлив, существенно отличается от изначального продукта. Это происходит благодаря обогащению его кислородом, при этом вязкая структура нарушается, он перестает быть тягучим и липким. Такой десерт с удовольствием кушают люди, которые не любят традиционную пчелопродукцию, дети младшего возраста.

Полезные свойства светлых сортов продуктов пчеловодства

В светлых сортах содержится масса полезных веществ, витаминов, минералов. Естественно, каждый вид апипродукта ценен по своему, его полезные качества во многом зависят от растения медоноса, с которого был получен нектар.

Светлый нектар является эффективным средством для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней мочеполовой системы.

Рекомендуется употреблять натуральный цветочный мед при простудных заболеваниях, во время сезонных эпидемий гриппа. Продукт пчеловодства помогает бороться с нервными расстройствами, перевозбудимостью, бессонницей.

Среди пчеловодов бытует мнение, что светлые сорта продукции пчедловодства это элитные. Хотя при недостатке железа в крови, напротив, рекомендуется использовать темные разновидности меда, в нем повышенное содержание этого компонента.

Самый знаменитый это липовый мед, он имеет приятный вкус, нежный аромат, вкус сильно сладкий. Данная разновидность пчелопродукции активно применяется для создания производных лекарственных средств:

Липовый нектар является средством, помогающим при борьбе с простудой, он хорошо выгоняет пот и снижает температуру тела.

В каждом продукте пчеловодства основа — нектар цветков и каждый по-своему полезен и уникален. Нельзя однозначно утверждать, что светлые сорта принесут больше пользы человеческому организму, но в определенной ситуации, в зависимости от заболевания, они однозначно будут эффективнее. Зато темные сорта сложнее поддаются подделке, и существует большая вероятность, что вы приобретете именно натуральный продукт.

Ссылка на основную публикацию
Сарай для бычков схема
Любое животное требует не только корма, воды, но и специальные условия для содержания. Быки в этом плане заметно сложнее, чем...
Салаты с пекинской капустой и курицей
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта. Это может произойти...
Сало в пряном рассоле
Всем привет! И сегодня мы снова будем учиться засаливать ароматное и безумно вкусное сало, от которого невозможно будет устоять и...
Сарай для скота своими руками фото
Если вы планируете разводить тот или иной скот, то в первую очередь вам следует построить сарай. Сарай для животных своими...
Adblock detector